厨师这个职业，古今中外都是男多女少，尤其是顶级的厨师，更是绝少见到女性。而在宋朝，却流行了职业厨娘这个行业，而且都是极富贵人家才请得起的顶级厨师。

宋朝人廖莹中所著的《江行杂录》记录了这样一个故事，可以看到当时的厨娘可谓色艺双馨，是多么高规格的一个职业。

太守请厨娘 

话说宋理宗宝佑年间，有一个太守告老返乡，想着这下可以好好享享清福，不免觉得家里做的饭菜粗糙，想起他曾经被邀请到京城某位高官家中用餐，每一道菜肴都极其的美味可口，一问之下才知道是聘请厨娘做的，真是令人念念不忘啊。因此退休太守也想请一位厨娘到家乡来，既可以满足自己的脾胃，也可以让亲友们开开眼界。

他写信请京中的朋友帮忙物色，但是朋友回信说：“厨娘虽有，但她们都不愿意远行，所以目前没人要去。”老太守收到回信，心中很是惆怅，请朋友继续寻找，还说了一句“费不屑较”，就是工资不会少给。

很快他又收到第二封信，朋友说已经帮他找到了一个合适的人选：“这位厨娘年方二十，能书会算，相貌姣好，厨艺精湛更不在话下。” 老太守很高兴，每天都等待这位厨娘的到来。

厨娘来到

过了几天，厨娘来到了太守的家乡，但她却不直接进太守家，而是在五里地以外的客栈住下，给太守写了一封信，派脚夫送来，太守展开书信，只见信中字迹端雅、措辞有礼，先谦称：“庆幸，即日伏侍左右”懂事地先奉承一番，又委婉地要求太守用四人抬的暖轿去迎接她，说这样才“庶成体面”，意思就是这样被接进去的厨娘，才能符合大人身份的意思吧。

太守不敢怠慢，赶紧派人用四人抬的暖轿接了回来。等到厨娘进得府中，大家发现她非常优雅得体，落落大方，进退有度，太守大喜过望，对新到的厨娘非常满意。

厨娘显身手

过了几天，家中亲朋好友商议举办个宴席祝贺厨娘的到来。太守就对厨娘说：“你先准备一桌五盘五碗的便饭即可。”厨娘听罢，立即拟了一张采购清单给交给太守，太守不看不知道，一看吓一跳。原来里面光是一道羊头，就要羊头十个、配葱丝五碟，要用青葱五斤。太守心中疑惑，为什么需要这么多呢？但他第一次请厨娘，不便驳回，只好派人照样采买。然后又派人暗中观察，厨娘是怎样能消耗这么许多食材？

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